茶わん蒸し大失敗

「アロハ～♡」（´▽｀*）♬♫♬
（ハワイ語のアロハには、おはよう、こんにちは、ありがとう、愛しています、など色んな意味があるそうです）

 

 

だ～いすき♪な　茶わん蒸し。
この日は　冷蔵庫の残り物で作ったのですが、

さ、できあがり～♪と鍋の蓋を取って
目が点になってしまいました…

 

 

あれれ･・･

ぐちゃぐちゃ…
3個とも固まってません…

 

なぜ？どうして？　出汁の分量まちがえた？？

 

入れたものは、えび、舞茸、ほうれん草。
あまり物の寄せ集めです。
でも、十分美味しくなるはずだったのですが･･

 

 

調べてみましたら、
原因がすぐ分かりました。

 

 

原因は、舞茸 でした。
＊ネットよりお借りしました

 

にわか勉強によりますと･･

 

茶わん蒸しは、卵のたんぱく質が　熱によって固まるのですが
舞茸には、たんぱく質を分解する酵素が含まれているそうで、

 

そのため、舞茸を入れると　卵のたんぱく質が分解されてしまい、
加熱しても茶わん蒸しが固まらない のだそうです。

 

 

へーー!!
キノコなら何でもいいと思っていたのですが･･
びっくりです!!

それぞれ個性があったり、
料理との相性 があるんですね。

 

この歳で初めて知りました。
勉強になりました～(^_^;)。

 

 

食欲の秋です。
美味しいものをたくさん満喫したいですね。

 

 

今日もお元気なよい一日でありますように。
行ってらっしゃい。

 

 

わたなべくみこ